餐厨垃圾综合利用
来源：北京时代桃源环境科技有限 公司 阅读：3594 更新时间：2012-08-09 10:30一、餐厨垃圾及其危害
餐厨垃圾指产生于餐饮经营、居民生活及企业食堂等食用的残余和食物加工之后的下脚料，主要成份有：油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具，塑料.纸巾等多种物质的混合物，餐厨垃圾中糖类含量高，而泔脚则以蛋白质、淀粉和动物脂肪等为主，且盐分、油脂含量高。随着经济社会的发展、人们生活节奏的加快及流动人口的增加均导致餐饮业的快速发展，从而产生大量的餐饮垃圾。餐厨垃圾一是对环境有污染；二是对人体健康有影响；三是对粮食资源的浪费。
二、餐厨垃圾综合利用方式
（一）餐厨垃圾好氧堆肥
好氧堆肥是在有氧条件下，利用好氧微生物的新陈代谢活动将堆体中的有机质转化为易于被动植物利用的饲料或肥料。好氧堆肥堆体温度较高，一般在50-60℃，也称为高温好氧堆肥。堆肥过程一般分为2个阶段，第1阶段是高速堆肥阶段，第2阶段是熟化阶段，通常在堆肥过程中需投加添加剂，以提高堆肥底物的可生物降解性和增加堆体通风性能。好氧堆肥技术降解有机质速度快、堆料分解彻底，同时能有效杀灭病原微生物，是处理高有机质固体废物的一种有效手段。
好氧堆肥的工艺系统主要有条垛式、强制通风静态垛式和反应器系统（也称发酵仓）3类。反应器式系统是一种环境可控的堆肥方式，通过对物料封闭的容器控制通风和水分条件，使物料进行生物降解和转化。其不同于前2种系统的最大特点在于相对于外部环境的独立性，因此在实验中反应器系统得到了广泛的研究与应用，常用的反应器堆肥系统有固定床式、包裹仓式、旋转仓式和搅动仓式等。
该工艺的优势是技术比较简单，好氧处理后的产物所含营养物质比较丰富，且肥效长而稳定，同时有利于促进土壤固粒结构的形成，能增加 土壤保水、保温、透气、保肥的能力，而且与化肥混合使用又可弥补化肥所含养分单一，长期单一使用化肥使土壤板结，保水、保肥性能减退的缺陷，实现了餐厨垃圾垃圾的资源化。
（二）微生物处理技术
利用微生物处理餐厨垃圾，是近年来国内外逐渐兴起的新型垃圾处理技术。日韩等国有相当一部分餐厨垃圾靠微生物技术处理，我国北京、上海、大连、厦门等城市也在逐步推广应用。
微生物处理餐厨垃圾的核心技术是对菌种的选择与控制。现在国内同类产品所采用的菌种也是多种多样。宜兴国豪公司生产的宜豪牌餐厨垃圾处理机，引进日本“ＢＩＯ－ＴＥＣＨ21”微生物菌群，在60℃—80℃的高温下，经过24－48小时的快速发酵和干燥、脱水、除臭、排毒，有效降解餐厨垃圾中的盐分、脂肪、将动物蛋白、植物蛋白转化为菌体蛋白。根据不同的需要，每台设备日处理能力通常为2．5公斤至500公斤。经中国科学院微生物研究所鉴定，这种复合菌种对人体、群体、环境无影响。
微生物降解技术将餐厨垃圾就地处理，一是处理彻底，安全性好，无臭味异味，无二次污染；二是处理后的垃圾总量减少90％，降低了运输成本；三是处理后的残留物可以制成有机肥料，实现资源循环利用。据有关方面测算，我国有机垃圾处理的潜在市场规模超过1000亿元，并可带动生物工程、机械制造、有机肥料等多项产业，间接产出至少500—600亿元。如果我国废弃物循环利用形成健康有效的运行体系，特别是餐厨垃圾没有被有效地再利用。微生物有机处理技术将餐厨垃圾资源化，可以改变垃圾处理由政府包办的现状，实现“有限资源、无限循环”的目标，我国的城市将成为安全无害的有机肥料大工厂。
（三）餐厨垃圾饲料化技术
1、直接干燥法
直接干燥法是在对餐厨垃圾进行预处理后（一般为分拣、脱水脱油过程），采用湿热或干热的工艺，将餐厨垃圾加热到一定温度以达到灭菌及干燥的效果，并通过后续处理获得饲料或饲料添加剂。比较典型的工艺流程见图
2、生物处理法
生物处理法的技术核心是微生物利用餐厨垃圾中的营养物质，最终把这些物质转变为自身的成长和繁殖所需的能源和物质。其产物一般被认为是由微生物自身及其蛋白分泌物组成的蛋白饲料。
餐厨垃圾富含蛋白质、脂肪及各种微量元素，完全满足其作为饲料原料的基本要求，所以将餐厨垃圾饲料化也是资源化的一种途径。
（四）餐厨垃圾厌氧发酵
餐厨垃圾的厌氧发酵处理是指垃圾中的有机物质在厌氧菌的作用下，由高分子物质降解成为小分子物质，最终转化为沼气的过程。餐厨垃圾中含有大量的有机质，固体降解率最高可达到90%。北京时代桃源餐厨厌氧处理有着独特的技术。
时代桃源作为环保技术与环保专有设备提供商，专注于包括餐厨垃圾在内的城市生活垃圾的无害化、资源化处理业务。与德国专业的餐厨垃圾处理企业Schwarting Biosystem战略合作， 其采用的工艺为连续式、中温、湿法、两相厌氧发酵工艺，与其他厌氧发酵工艺相比，该工艺有如下特点：
工艺名称
与其他厌氧工艺相比的特点
中温
1． 降解过程稳定
2． 菌类的生物物种多样
3． 氨氮物质对厌氧降解的抑制作用小
4．能耗较小
湿法
1． 进料的传送、混合技术简单
2． 反应器内搅拌技术简单
3． 反应器内的热交换及物质交换好，产生的气体较易释放出来
两相
1． 工艺稳定性好
2． 产气量较高，最高吨产气量可达110m3
连续式
1． 反应器数量较少
2． 占地面积较小
3． 运行成本较低
4．自动化程度较高
餐厨垃圾经厌氧发酵降解后产生的沼气可通过热电联产发电机组转化为电能和热能，电能可接入电网供生产生活实用，热能在供应垃圾处理设备自身使用后可补充市政供热设施部份热能需求，实现经济利益与社会效益共赢的局面。发酵后产生的沼液经过脱氮，脱盐，脱硫处理后可作为液态有机肥料在农业灌溉园林种植等领域广泛使用。沼渣也可作为肥料使用，从而实现垃圾的减量化及垃圾综合利用 。
三、餐厨垃圾综合利用的重要意义
1、社会价值：餐厨垃圾的资源综合利用能规模化生产廉价的优质蛋白饲料和生物柴油，有助于缓解市场蛋白饲料缺乏的局面，能在一定程度上缓解市场柴油供应紧张的矛盾。
2、环保价值：餐厨垃圾大多存在着管理无序、任意处置的问题，已经成为垃圾收集、运输和填埋处理的主要污染源，严重影响市容市貌和环境质量。餐厨垃圾的统一规范化处理，减少甚至杜绝了将餐厨垃圾填埋和随意倾倒，遏制了细菌、病毒及苍蝇等腐生动植物的生长，对改善城区卫生状况、美化市容市貌有很大的促进作用。
3、食品安全价值：餐厨垃圾资源综合利用可以充分利用潲水资源，变废为宝，从源头上杜绝“垃圾猪”、“潲水油”的出现，潲水得到100%的综合利用，同时，也杜绝不法分子利用餐厨垃圾制造有毒有害食品，保护人民群众的身体健康。
4、经济价值：餐厨垃圾通过加工，生产成优质蛋白饲料和工业用油脂产品，该饲料中富含蛋白质等成分，加入添加剂后可成为高质量的动物饲料，大大节省用作饲料的粮食。工业用油脂又是宝贵的资源，用于制取生物柴油，更是具有相当深远的意义。
