酒类行业膜工艺应用
来源：厦门世达膜科技有限公司 阅读：2840 更新时间：2008-09-18 09:10详细介绍
一、啤酒生产中的应用
1.啤酒的无菌过滤除杂，取代传统过滤和灭菌工艺，提高啤酒品质；
2.无醇或低醇啤酒的制备，在保持原风味物质的同时弹性调节酒精度；
3.酵母泥回收，提高产量，降低环保压力；
4.高浓稀释啤酒用水的制备，减少设备占地面积，提高设备脱氧效率。
二、葡萄酒生产中的应用
1.超滤去除单宁，提高澄清度，延长货架期；
2.超滤分离有机酸，调节有机酸含量；
3.酒石的去除，提高葡萄酒的稳定性；
4.低醇葡萄酒的制备。
三、白酒生产中的应用
采用超滤除浊，提高白酒澄清度，降低杂醇油等有害物质，脱除了产生邪杂味的浑浊物和硫蛋白；加速醛类、硫化物、游离氨的挥发；醛类、异丁醇、正戊醇、异戊醇等降低；除去白酒的辛辣和苦涩味，减少刺激性香味，突出主体酯类香，达到去杂增香效果。在微量有机酸存在下，乙醇和水分子通过亚微米级超滤细孔接触，有利于酒体中氢键缔合，形成较稳定的乙醇－水环状三聚合体结构，由于缔合作用，超滤后减少了酒中刺激味蕾、自由度大的乙醇分子，改变了白酒的燥辣口感，从而起到一定的物理陈化作用。
工艺流程图
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