世纪之毒——二噁英（一）
二噁英引起人们广泛重视的应该是比利时“毒鸡”事件。1999年3月，比利时的一些养鸡厂出现母鸡生蛋率下降，且蛋壳坚硬，肉鸡生长异常等现象。负责赔偿的保险公司检测发现鸡体内二噁英含量高于正常值的1000倍，对此人们怀疑饲料有问题。经比利时农业专家调查发现，比利时9家饲料公司生产的饲料中含有致癌物质二噁英，在查找饲料遭受二噁英污染的过程中，在专门为制造动物饲料提供原料的有关厂家送检的废油样中发现超量二噁英，该公司以收购家畜肥油和植物油为主，将所收集的油提供给油脂加工厂，油脂加工厂将其加工后卖给动物饲料生产商。调查人员发现，该公司未对装载废油的油罐进行检查，结果某些人在原本是装废植物油的一些油罐里注入了大量的废机油，废机油与动物油和植物油混合加热产生了有害物质。对油脂厂的试样分析表明，试样中含有超过危害水平的二噁英以及与二噁英污染有关的化学物质PCB。
1999年6月，比利时政府宣布有400家养鸡场使用了受污染的饲料，3个星期后，受影响的农场数增加到1400余家。比利时政府采取了一系列的措施。比利时卫生部下令禁止销售肉鸡和鸡蛋，要求全部回收和销毁目前市场销售的肉鸡和鸡蛋。随后将禁止和销毁范围扩大到所有禽肉制品，决定销毁污染期间生产的禽、蛋及其加工制品。由于有不少家养猪场或养牛场可能受到污染，当局已将这些养猪场关闭检疫、禁止屠宰，并对70家可能受污染的养牛场的牛进行检验等。污染事件影响的范围迅速扩大，波及世界多国。不仅比利时受到二噁英的污染，德国、法国、荷兰也受到牵连，经比利时农业部的调查，这批含有高浓度二噁英的动物脂肪共有98吨，先后供应了这三国的十三家饲料厂，用于生产家畜家禽饲料。总共生产了1060吨受到二噁英污染的饲料，转卖给上述国家的畜禽饲养场使用。此次二噁英的污染事件在欧洲乃至全球引起对食品安全的恐慌。
另一个引起世界普遍关注的二噁英事件应该是“尤先科中毒事件”。2004年12月,乌克兰大选引起了世人的注目，一匹黑马--反对派领导人维克托•尤先科成了新闻的焦点。因为原先相貌堂堂的尤先科容貌发生了很大变化。随后,他前往奥地利首都维也纳鲁道夫英内豪斯医院继续接受治疗，该院当天公布检查结果时说，尤先科的病是二噁英中毒所致，血液中二噁英的含量是正常值的1000倍。尤先科的中毒案备受人们关注，而选举对阵双方各执一词,并力图借此来影响选举的走势.我们姑且不论哪方有道理,有一点是可以肯定的,这次的小插曲对大选最后的结果产生了一定的影响，而“二噁英”再次进入公众视野，这个陌生的词也从后台走到前台，从鲜为人知演变的越来越抢眼。
其后时有二噁英污染的事件报道见诸报端，如2008年12月9日葡萄牙检疫部门在从爱尔兰进口的30吨猪肉中检测出致癌物质二噁英，葡萄牙食品安全部门回收了这批猪肉中的21吨。有关负责人说，这批进口猪肉可能无法全部回收，因其中一些已经售出。他告诫消费者购买猪肉时注意包装上标注的原产地。 2011年01月，德国多家农场传出动物饲料遭二噁英污染的事件，导致德国当局关闭了将近5000家农场，销毁约10万颗鸡蛋，这次污染事件发生在德国的下萨克森邦，被发现当作饲料添加物的脂肪部分遭到二噁英污染，对饲料厂样品进行的检测结果显示，其二噁英含量超过标准77倍多。卫生人员对这些农场生产的鸡蛋进行实验室检验发现，38次检验当中，有5次不合格。有消息称，大量德国鸡蛋疑似受到有毒化学原料二噁英的污染，并且这些鸡蛋已经出口至荷兰。德国农业和消费者保护部门介绍说，去年11月到12月之间，德国北部的一家公司出售了约3000吨受到包含二噁英等工业残渣污染的脂肪酸。这些脂肪酸是制造鸡饲料的主要原料。
那么，二噁英究竟为何物？为何会引起恐慌？为什么被称为“世纪之毒”呢？
通常人们所说的二噁英，其准确的叫法应该是二噁英类，因为二噁英并不是一种物质，而是由很多种同类物组成的，“二噁英”只能说是一个简化的叫法。二噁英类包括两个部分，一个是多氯二苯并对二噁英（Polychlorinated dibenzo-p-dioxins,简称 PCDDs），另一个是多氯二苯并呋喃（Polychlorinated dibenzofurans，简称 PCDFs）。根据氯原子在苯环上位置的不同，PCDDs有75种异构体，PCDFs则有135种异构体，合计210种异构体。在国外，定义就更宽一些，像WHO把12种共平面的多氯联苯（Co-PCBs）也作为二噁英来对待。因为无论从结构、作用以及毒性上讲，共平面PCBs和二噁英都极为类似。这些化合物都是具有氧原子连接两个苯环，并与氯结合的化学结构，他们是无色，无味毒性很强的脂溶性化学物质，其中以2,3,7,8-四氯代二噁英 (2,3,7,8-TCDD)之毒性最强，有“世纪之毒”之称。就二噁英的毒性而言，可以分为两种，一种是急性毒性，也就是迅速致死的毒性。另一种就是最可怕的“三致”毒性---致癌、致畸、致突变。研究表明,二噁英甚至可能影响动物生殖系统和内分泌系统，导致男性雌性化问题的出现,从而危及人类的生殖繁衍。
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