上海杨浦试点回收早餐煎炸废弃油
据报道，为杜绝早餐煎炸废弃食用油对市民健康产生危害，28日起，上海杨浦区长白新村街道办在全市率先对辖区内安图路上十几家早餐供应点，试点煎炸废弃食用油有偿回收，目前回收价格定为每公斤1.40元。如试点效果理想，此举将有望逐步推广到其他区域。
煎炸废弃油也是地沟油
杨浦区安图路上的十几家早餐供应点，今后将由社区统一管理，现场放置特制的废弃食用油脂环保收集桶。经营者将废弃油脂倒入桶内，相关部门按照每公斤1.40元的价格回收。
杨浦区长白新村街道办事处负责人表示，将指导社区早餐从业人员严格执行食品生产安全操作规范，“我们以社区街道为单位，对餐饮用油实施归口监督，统一集中收运煎炸废弃油，把这项关系到千家万户的民生保障措施，落实到社区生态文明建设中。”
市环境保护产业协会副秘书长李伟告诉记者，从广义上说，煎炸废弃油也是地沟油的一种，重复使用，会严重危害市民健康。目前国内还没有出台统一的检测标准，客观上给不法分子提供了可乘之机。同时，地沟油检测成本很高，还需要大量人力，且检测流程很长。
“与其把所有市场上的油脂都测一遍，不如由最基层的社区街道对废弃食用油脂实行有偿回收，管住社区内及街道周边小饮食店的地沟油来源，让其进入回收渠道变成燃料油、化工用品和生物肥料。”
油脂收集桶可免费租借
长白新村街道办今后不仅在餐饮点设立“早餐废弃食用油脂环保收集桶”指定放置点，还将建立“废弃油脂流向追溯制度”，并会同上海市环境保护产业协会，组织经营户进行早餐经营规范等前期培训，将早餐服务纳入行业规范化、制度化轨道，依法建立早餐废弃油脂的归口管理和台账管理制度，实行早餐废弃油脂回收与有资质运输。
为了该项环保民生工程成为全市社区街道推广项目，今天，由上海现代服务业联合会、上海市环境保护产业协会、上海市企事业生活后勤协会、上海市粮油食品工程技术协会、上海市民政局社区服务办公室等单位联合成立“上海早餐环保俱乐部”，开通“百台废弃食用油脂环保收集桶免费租借”预约申请热线:400－821－7808，受理时间:周一至周五9:00至17:00，受理地址:杨浦区佳木斯路353号(环保广场)603室，查询网址:www.shaepi.org.cn或下载预约申请表。
食用油反复加热危害极大
早餐煎炸废弃食用油为什么有毒？原因在于油经过反复加热、多次使用就会生成致癌物质苯并芘。环保专家介绍说，地沟油对人体的最大危害并非来自“地沟”，而是来自“多次加热”和“氧化”。
“液体的植物油其实并不耐热。炒菜、油炸的温度高达160℃－300℃，油脂会在加热条件下发生反式异构化、热氧化等多种反应，温度越高，持续时间越长，多环芳烃类致癌化合物就越多，维生素E和必需脂肪酸会逐渐损失殆尽，有害的反式脂肪酸持续增加，奇形怪状的油脂氧化聚合和环化产物会充斥其中。”李伟说。
在日常煎炸、炒菜的温度下，加热时间越长，油脂中产生的苯并芘就越多。苯并芘是多环芳烃中毒性最大的一种强烈致癌物，对人的呼吸系统和消化系统都有很大的致癌作用。生活环境中的苯并芘含量每增加1％时，肺癌的死亡率即上升5％。不仅如此，多次加热的油与很多疾病的发病都有关系，比如，脂肪肝、高血脂、高血压、克罗恩氏病、胆囊炎、胃病、肥胖，甚至可能增加患心脏病和癌症的危险。
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