餐饮油烟怎么治？看南京这样做
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南京餐饮“绿岛”保障油烟达标排放。夏宁博摄
◆李苑
在江苏省南京市的大街小巷，星罗棋布地分布着大大小小的餐饮店。在人们享受美食的同时，餐饮油烟污染也成为群众反映较多的环境问题。
《南京市餐饮业环保专项整治方案》于2017年出台，提出力争通过3年时间，切实解决餐饮油烟污染问题。时隔两年多，整治成效如何？不久前，记者走访了秦淮区、雨花台区、建邺区、玄武区的部分餐饮企业，了解相关情况。
安装在线设备监控餐饮油烟排放
“企业的油烟净化设备是否正常运转、有没有定期清洗，以前主要靠环境执法人员肉眼观察，很难精准掌握情况。安装智能油烟在线监控仪后，执法人员通过与在线监控系统联接的一款手机APP‘指尖上的环保’对餐饮油烟净化设施进行实时监管，开没开、用没用、排放浓度达标与否，远程就能知道。一旦其油烟浓度达到设定的阈值，系统就会推送信息给店家、网格员和执法人员。”南京市秦淮生态环境局局长易龙介绍说。
秦淮区先行先试，在瑞金路、大光路两个街道对80平方米以上的99家餐饮企业试点安装油烟在线监控设备119台，以及在瑞金新村小区部分居民楼安装共用管道，使油烟在楼顶得到集中净化处理，实现达标排放。
秦淮区把餐饮油烟污染治理与落实“六保”任务相结合，助力餐饮企业复工复产。在全区80平方米以上餐饮店、机关和企事业单位食堂、工地食堂安装油烟在线监控设备，解决餐饮油烟污染扰民问题。目前，已在1324家单位安装油烟在线监控设备1562台。
瑞阳街“四季小厨”的老板徐良勇深有体会。他说，以前附近居民一有投诉，多个部门便会来了解情况，不但影响正常营业，有时还会被罚款。“更换了油烟净化器，顺畅了排放管道，装上油烟在线监控仪后，就再也没有被投诉过了。”
在率先探索餐饮油烟智慧监管新模式的秦淮区，经统计，其油烟排放量下降65%，全区餐饮油烟投诉量同比下降32.4%。
因地制宜建设油烟净化处理设施
南京市各区在餐饮油烟污染治理方面各有探索和创新。
在雨花台区的能仁里农贸市场，有不少卖煎饼、炸油条的小摊小贩。由于简易门面房无法安装油烟净化器，街道在附近安装了喷淋雾化设施，每5分钟自动开启进行喷淋，有效减少油烟污染。
建邺区在餐饮店比较集中的富春江东街，试点用不同的方式，建设专用烟道集中处理、集中排放，不仅提升油烟净化效率，还降低风机噪声对老百姓的影响。对餐饮油烟排放情况，建邺区灵活进行监控：100平方米以上的餐饮店安装“三参数”油烟在线监控设备，在线监测油烟浓度、非甲烷总烃、颗粒物3项指标；对一些小型餐饮店，尝试通过电量监测对其进行监控。
玄武区的小餐饮店多数是上宅下店模式，而且老小区没有安装公用烟道。玄武区政府投入200多万元，将红庙街区的老设备和管道全部换掉，统一安装差速离心式油烟净化分离器，实现油烟低空达标排放。
目前这些地区的部分餐饮油烟项目正在申报江苏省“绿岛”建设项目试点。江苏省生态环境厅相关负责人介绍，通过集约建设公共环保基础设施，让更多企业共享共用，降低企业治污成本，缓解企业压力。
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