南方城市餐饮业垃圾特性调查及处理对策分析
摘要：针对目前南方餐饮业垃圾产生量大、污染严重、缺乏合理处理处置技术的现状，选择杭州作为南方城市的典型代表，研究了三类餐饮业垃圾（中餐饭馆、中餐食堂和西餐餐饮点）四季的成分变化特征，探讨了各特性指标对处理处置技术的影响，并根据指标特性对餐饮业垃圾的各种处理处置方法进行了评价.结果表明,南方城市餐饮业垃圾含水率可达60%以上,VS/TS均超87%，pH为4.64～6.98，呈酸性或弱酸性；有机成分高，脂肪、蛋白质和碳水化合物含量分别为16.98%～38.92%、6.58%～11.65%和46.27%～68.28%, 可生物降解性好；盐分含量为0.69%～2.44%，总P含量为0.13%～0.30%，可成为生物限制的瓶颈.根据垃圾特性，认为单独收集-两相厌氧发酵处理为南方城市餐饮业垃圾较佳的处理处置方式.
关键词：餐饮业垃圾 特性指标 单独收集 两相厌氧发酵法
在我国，城市生活垃圾人均年排放量可达到600kg，且以每年8%-10%的速度增长B在这些垃圾构成中，餐厨垃圾的比例占37%-62%。餐厨垃圾来源较为广泛，但大体可分为餐饮业垃圾和居民厨房垃圾两类。目前由于收集成本高(分类困难等原因，居民厨房垃圾多混入普通生活垃圾进行处理处置，因此关于餐厨垃圾的处理处置技术研究多针对餐饮业垃圾展开B国内外处理餐饮业垃圾的方法主要有：焚烧法、填埋法、好氧堆肥法、厌氧发酵法、蚯蚓堆肥法、生物制氢法、发酵制酒精法以及生物柴油制取法等，后4种处理方法代表了未来餐厨垃圾处理的发展方向，但整体技术还处于起步阶段，短期内尚达不到工艺化、生产化的程度，故目前处理餐厨垃圾主要为前4种常规垃圾处理法。
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