内河黑水臭水 制成食用冰
关注理由：
酷暑中冰块消费量剧增，然而，记者暗访发现，福州市面上所售冰块，不少食用冰出自内河黑水。
记者连日调查揭示了市面上冰块的三种不同“身世”。一种是制冰厂出产的食用冰，价格为20元/10kg，第二种是小作坊出品，水质来源不清，价格为13元/10kg，第三种则是黑作坊出品，直接抽取内河污水，用氨盐处理成“亮晶晶”的冰块，价格为6元/10kg。
业内人士披露：小作坊装置简陋，成本低廉，价格低，因此大部分食用冰市场都被小作坊占据。福州市有关部门坦言：许多餐饮企业和作坊制冰所用的水源水质，大都未达到卫生标准；市面上大量自制冰的监管的确是个盲点。
黑臭内河水 造出“坏冰”
在江滨中大道五孔闸附近、光明港旁，有一家无名制冰厂，车间距离河道不过4米左右，两台颇为隐蔽的泵机，把厂房和河道联结在一起。
16日凌晨，记者以进货为名走进这家小厂制冰车间，在简陋的车间内，工人对陌生人颇为警惕，十分留意记者随身携带的物件。记者目睹了制冰过程：将河水放进制作冰块的铁模子中，然后撒上了化学制剂，盖上塑料膜，经过一段时间，冰块生成。而后，制作好的冰块被吊起，放置到冰库中，等待批发商集中取货。据他们介绍，一吨冰出厂价130元，有20片。
记者留意工人抽取的河水：距抽水口十余米距离，是光明港应急疏浚工程项目，作业机器正不断挖掘河内淤泥然后运走，附近水域黑臭浑浊。
黑水怎么变成白冰的呢？经过几轮进出，记者终于了解到了整个作业过程。首先，将黑臭的河水用水泵抽上二楼蓄水池，经过过滤，放进一楼水池。过滤后的水再抽到了隔壁的一个地下水池，然后投入生产。过滤十分简陋，就是让河水从装沙的网袋滤过，滤去青苔砂石等杂物，制冰的水仍乌黑发臭，可这样的污水，经过氨盐的化学作用，制出来的冰块却是晶莹剔透，看不出任何异样。
黑水“坏冰” 价格便宜不少
这种冰被称为“坏冰”，价格比普通冰便宜一半以上。记者追踪“坏冰”流向，这些冰块被运到了福州贝类批发市场、五里亭市场等处及多家冰店。在市场内，这些长约120厘米、宽约50厘米、厚约20厘米的大冰块粉碎后，主要用于冰冻各类水产。在冰块经销店，店主则声称冰块用水均是自来水，粉碎后与方块状食用冰并无二样。在价格上，冰店店主则给出了悬殊的价格：大冰块制作的碎冰6元钱一袋，方块冰一袋则13元钱，都是10kg规格，这些售冰店店主闭口不谈生产厂家及地址，谁都可以成为买家。
大量食用冰用水 未达到卫生标准
至于在酒吧、酒楼、酒店、奶茶店、刨冰店、快餐店等出售的直接食用的冰块，是否真的卫生安全呢？记者在采访中发现，大量的食用冰就出自“前店后厂”式的自制销售餐饮企业和作坊制冰厂，而这些制冰厂用的水源水质，也大都未达到卫生标准。
相比大酒楼，一些中小餐饮店的食用冰更让人忧心。业内人士爆料，目前市面上的刨冰用的月饼型冰，厚度10厘米，半径20厘米左右，多为小作坊利用碗盛自来水，放在冰柜里冻出来的。KTV和路边手摇奶茶店生意特别火爆的时候，经常向制冰厂家进货，购买的袋装冰无QS标志，冰块是什么来路，买家自己都不知道。
自制冰易使食用者 患食源性疾病
据食品质检人士告诉记者，夏季人们很容易忽视冰块卫生，自制冰块的细菌数超标问题十分普遍，这极易导致食用者患食源性疾病。
福州市卫生局卫生监督站有关负责人说，照正规情况，即使是条件简陋的食用冰生产，也需将自来水煮沸后再制冰；而有条件购制制冰机的，则需要安装合格的过滤器。该负责人还告诉记者，自来水虽然符合食用水的标准，仍不能直接接入制冰机，必须经过过滤，过滤器还要定期清洗消毒。
部门坦言：食用冰监管是个盲点
“市面上大量自制冰、食用冰的监管的确是个盲点。”福州市质监局相关人士表示。国家将食用冰归入QS准入目录，按规定，食用冰都必须具有QS标志才是合格产品，才能销售，但酒吧、餐饮店、冷饮店等单位自制冰就无法用QS方法来监控，而要通过检测的方法来监管这些自制冰，显然这不现实。
“福州的制冰企业还没有上得了台面的。”一业内人士告诉记者，目前福州上规模的食用制冰厂不过三四家，工业制冰厂稍多。而在市场上，更多的是小作坊式的生产单位。但是这些上规模的冰厂，和广东的制冰企业比起来，差距很大，企业生产车间卫生条件差、没有安装紫外线杀菌灯；有些厂家工人未洗手消毒、更衣、戴帽、换鞋就进入生产车间等。
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